本文目录一览：
- 1、古代酒杯用法
- 2、古时候人家酿酒是怎么酿的
古代酒杯用法
最常见的是注子，其实就跟常见的酒壶差不多，区别就是注子的壶身相对比较细长，壶嘴较高，方便放进注有热水的盆子或者大碗，各种材质的都有，最常见的是锡制的和瓷制的。
使用前首先要将锥形烧瓶洗净、烘干，瓶内放入被测物质，进行蒸馏、加热或作滴定操作。
樽杯是用窄的一边。 古代的樽的使用方法为：在饮酒时，在较宽的一面倒入美酒，然后双手执杯耳，在窄的一面饮酒。 樽为古代人温酒或盛酒的器皿。酒樽一般为圆形，直壁，有盖，腹较深，有兽衔环耳，下有三足。
龙凤杯最初是作为酒器出现的，最早可以追溯到元末明初。当时，大富人家或官宦贵胄，甚至皇帝大婚，都会使用龙凤杯来盛装合卺酒。合卺酒是古代人对交杯酒的文雅称呼，这个传统至今仍然保留着。
古时候人家酿酒是怎么酿的
1、九酝春酒法就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。
2、造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
3、古代用它来酿造酸角酒。首先将酸角洗净，晒干后加入热开水中浸泡，使其发酵，之后再加入冷开水、糖、盐制成。这种酸爽的酒在古代的南方地区相当受欢迎。
4、古时候，人们酿的是果酒和黄酒，都是压榨酒，不蒸馏的。元代以后才出现烧酒。果酒最容易，只需将水果破碎，密封在坛子里，它自己就会发酵，发酵结束后过滤澄清，便得果酒。黄酒相对繁琐些，工艺要求也较高。
5、到了元朝才出现蒸馏酒的，但是酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或是麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定的程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，再入酒甑蒸馏。
